Echtes Superfood

Klein, aber oho: Hülsenfrüchte sehen vielleicht unscheinbar aus, haben es aber in sich. Denn die kleinen Kerne sind wahre Kraftpakete mit jeder Menge Nährstoffpower

Eiweißstars

Die kleinen Früchtchen liefern je nach Sorte zwischen 25 bis 40 Prozent Pflanzeneiweiß und sind damit eine hervorragende Alternative oder Ergänzung zu tierischen Eiweißquellen wie Fleisch, Fisch und Milchprodukten. In vegetarischen oder veganen Mahlzeiten sorgt eine clevere Kombination von Linsen, Bohnen und Co mit Ei, Getreide oder Kartoffeln für besonders hochwertiges Eiweiß.

Super-Sattmacher 

Mit Slow Carbs, also langkettigen Kohlenhydraten die nur langsam verdaut werden, und einem hohen Ballaststoffanteil haben Hülsenfrüchte einen niedrigen glykämischen Index und lassen den Blutzuckerspiegel nur sanft ansteigen. So halten sie uns besonders lange satt und verhindern lästige Heißhungerattacken. Die Ballaststoffe tun außerdem unserer Verdauung und der Darmflora gut.

Fitmacher

Die kleinen Kerne enthalten eine gute Portion B-Vitamine, die unter anderem unseren Nerven gut tun. Mit viel Kalium bringen sie den Säure-Basen-Haushalt im Körper in Balance. Außerdem enthalten sie andere Mineralien wieMagnesium und Eisen in nennenswerten Mengen. Das Eisen kann unser Körper besonders gut ausnutzen wenn die Hülsenfrüchte mit Vitamin-C-reichem wie z.B. Paprikaschoten oder Zitronensaft kombiniert werden.

Ausgleicher

Besonders die wasserunlöslichen Ballaststoffe in Linsen, Bohnen und Co sorgen dafür, dass unser Blutzucker, unsere Blutfettwerte und unser Blutdruck ins Gleichgewicht kommen. Das hält unseren Stoffwechsel, unsere Blutgefäße und unser Herz gesund.

Extra-Power 

Bioaktive Pflanzeninhaltsstoffe wie Antioxidantien und Saponine in den Hülsenfrüchten können unsere Körperzellen schützen und so das Risiko für Krankheiten wie Krebs senken.

 

Lust auf eine Portion Power?

Dann probiert doch zum Beispiel mal Kürbis-Hummus oder Knabber-Kichererbsen. Noch mehr Rezepte mit Hülsenfrüchten gibt´s in meinem Buch Linsen, Kichererbsen & Co.