Kürbis-Hummus
 
Zubereitung
Backzeit
Fertig in
 
Autor:
Rezepttyp: Snack
Kategorie: Healthy Food
Zutaten
  • ½ Hokkaido-Kürbis
  • 1 EL + 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropftgewicht)
  • 2 EL Zitronensaft
  • ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • nach Belieben gehackte Petersilie und geräucherte Mandelkerne zum Bestreuen
Zubereitung
  1. Den Kürbis waschen und die Kerne herauskratzen. Fruchtfleisch samt Schale grob würfeln. Kürbiswürfel mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Bei 220 °C ca. 25 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
  2. Kürbis etwas abkühlen lassen, dann mit Kichererbsen samt Flüssigkeit, 50 ml Öl und Zitronensaft cremig pürieren. Hummus mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  3. Nach Belieben mit Petersilie und geräucherten Mandelkernen bestreuen. Dazu schmeckt Gemüse zum Dippen, z.B. Staudensellerie, Möhren- oder Gurkensticks und Paprikastreifen.
Tipps
Perfektes Meal Prep Rezept: Der Hummus hält sich in einer gut schließenden Dose mindestens 5 Tage im Kühlschrank frisch und schmeckt auch als Brotaufstrich, als Dip auf herzhaften Bowls, zu gebratenem Gemüse oder Fleisch.
Nährwerte
Portionen: 5 Kalorien: 200 Fett: 13 Kohlenhydrate: 14 Eiweiß: 5
Recipe by Inga Pfannebecker at https://www.inga-pfannebecker.de/kuerbis-hummus/